외식업 수익성 압박 속 기존 식당 국밥 메뉴 추가 주목… '도누랑국밥', 운영 대안 제안

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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매출을 늘려도 식재료비와 인건비 부담이 커지면서, 외식업 점주들이 신규 점포 개설 외에 기존 매장의 운영 여건을 활용할 수 있는 메뉴 확장 방안에도 관심을 두고 있다.

농림축산식품부와 한국농촌경제연구원이 발표한 ‘2025 외식업체 경영실태조사’에 따르면 2024년 외식업체의 영업이익률은 8.7%로 집계됐다. 지난 5년간 매출액은 41.4% 늘었지만 영업비용은 46.7% 증가했으며, 식재료비와 인건비 부담이 수익성에 영향을 준 것으로 나타났다.

이러한 가운데 국밥 브랜드 도누랑국밥은 기존 식당이 현재 메뉴를 유지하면서 국밥을 추가하는 운영 방안을 제안하고 있다. 신규 점포를 마련하거나 매장 전체를 바꾸는 대신, 기존 주방과 영업환경을 활용해 국밥 메뉴를 구성하고 고객 반응을 확인해볼 수 있도록 상담을 진행한다.

도누랑국밥은 기존 간판과 메뉴를 유지한 채 국밥을 추가하는 방식도 매장 상황에 따라 검토할 수 있다고 설명한다. 소량 공급과 샘플 시식 상담을 통해 메뉴와 공급 조건을 확인한 뒤 도입 여부를 결정할 수 있으며, 가맹비와 로열티 등 비용 조건도 상담 과정에서 안내한다.

브랜드 관계자는 “새로운 매장을 준비하는 것뿐 아니라 이미 운영 중인 식당의 시설과 고객을 활용해 메뉴를 확장하는 방법도 창업 선택지가 될 수 있다”며 “매장 여건과 운영 계획에 맞는 국밥 메뉴 도입 방안을 상담하고 있다”고 전했다.

도누랑국밥은 기존 식당 메뉴 추가와 국밥 창업을 검토하는 점주 및 예비창업자를 대상으로 상담을 진행한다.

창업문의: 0502-1902-0073
홈페이지: https://도누랑국밥.com

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외식업 수익성 압박 속 기존 식당 국밥 메뉴 추가 주목… '도누랑국밥', 운영 대안 제안

농식품부 조사서 2024년 외식업 영업이익률 8.7%… 기존 매장 활용한 국밥 창업 상담